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来炼制菜籽油的工艺有几个 一起来好好看看吧

作者:admin 发布日期: 2019-08-19 二维码分享

由于近年来人们对于植物油中菜籽油的喜爱不断的增加,使得菜籽油的市场需求量也在不断的增加。因此很多公司为满足消费者对浓香菜籽油日益增长的消费需求,建立了规模化的工厂和生产线来制取浓香菜籽油。下面,就来随着甘肃菜籽油厂家一起来看看吧。

一、压榨工艺

1。工艺路线

菜籽 →预处理 → 焙炒→压榨 →过滤→精制→浓香菜籽油

2.清理

清理包括筛选、磁选和去石。油料中所含的无机杂质主要有灰尘、 泥沙、石子、瓦块、金属等,有机杂质主要是茎叶、皮壳、蒿草、麻绳和各种粮粒等;含油杂质主要是病虫害粒、不实粒和异种油料等。本工序通过永磁筒、比重去石机、振动式清理筛等设备,清除泥沙,石子 、瓦块、金属等杂质,避免对设备有强烈的摩擦作用 ,以致造成设备更大损坏,从而延长设备使用寿命。清理 茎 叶、 皮 壳 、 蒿草、麻绳等杂质,避免毛油颜色加深,沉淀物增多,炼耗增大。饼粕杂质过多,会降低其使用价值,如果杂质占有一 定体积,还会增大设备负担,同时油料中的蒿草、麻绳等长纤维杂质,很容易缠绕在设备的旋转轴上,影响工艺效果,增加动力消耗,甚至堵塞设备的进出口, 造成生产事故和设备故障。清理后的含杂指标应小于0。5%,清理后的下脚料中有用油料含量指标小于1。5%。

3。炒籽

热风烘炒是生产浓香菜籽油的关键工序,菜籽油香味的产生与烘炒温度有直接关系。温度太低,香味较淡; 温度太高, 油料易焦煳。滚筒炒籽机进行焙炒成 熟菜籽,使菜籽具有浓郁的香味。经测定,出油率较高、风味较好时,炒籽温度理想值为 150 ℃上下。(不同设备、原料、炒制时间会有差异)因原料含水率不同,可通过无级调速器调整炒籽机转速, 延长或缩短炒籽时间 来达到熟籽含水率。炒籽机由热风炉提供热量,可以连续式流水作业,出料温度均匀,熟度均衡稳定, 能够使榨油机出油率在高位运行。

4。压榨

熟籽经过刮板分配至X10型或95型螺旋榨油机(小榨浓香型),进行压榨,饼残油7%左右。榨油机上方安装油烟罩,保持车间良好的工作环境 。得到的毛油经澄油箱沉降,捞尽渣后即进入下一段精制工序,得到的渣再回榨。榨油机出来的压榨饼去浸出车间 ,进一步提取饼中残油。

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入榨原料水分是影响后续工序的另一个主要因素。入榨原料水分主要通过影响榨油机压榨状态对后续工序施加影响,原料水分太高或太低都会影响榨油机出油和出饼,榨油机达到。佳压榨状态时原料入榨水分为1%-2%左右 。

二、精制工艺

1。低温无水脱胶

1)工艺流程

毛油→澄油箱→铸铁板框过滤机→冷却罐→板框过滤机→袋式过滤机→浓香菜籽油

2)工艺说明

滤油采用低温过滤,降温至12℃-15℃ ,。大限度地减少香味的挥发损失。采用过滤、静置、过滤的新工艺, 改变水化后过滤的传统工艺。充分滤掉不易亲水的磷脂,使油中磷脂含量减少到。低程度,以便提高储存期的 稳定性

..次过滤  压榨毛油经澄油箱初步除渣后过滤,得到的一次过滤油由泵 送至冷却罐,待冷却至一定温度后,冷藏静置。

第二次过滤  一次过滤的油经过静置,使较易结合的含水磷脂进一步结合 ,经吸水性较强的二次过滤,分离已经聚合的部分磷脂,达到过滤抛光作用。使油脂有极好的透明性,提高感官指标, 减少絮状物、沉淀物等。同时进一步提高了储存期的稳定性 。将过滤的油静置7d, 由板框过滤机进行二次过滤, 即可得到成品浓香菜籽油。

2.低温水化脱胶

1)工艺流程

毛油→过滤→冷却(40—50℃)→水化罐→过滤→成品油

2)工艺说明

毛油降温至40℃~50℃,泵入水化罐。均匀添加相同温度的软水(3%-5%),可适当添加电解质增强水化效果。持续慢速搅拌30min。然后利用板框压滤机进行过滤。也可以在水化过程中适当添加饼粉,增强过滤效果和降低水分。

三、储藏

由于浓香菜籽油是菜籽经压榨制得的,这是一种非干性植物油(碘值一般小于 125)并含有很高比例的不饱和脂肪酸(油酸8%~60%,亚油酸11%~23%),因此,比较 容易变质 。为防止成品浓香菜 籽油变质,一般采用直接在罐中加 冷却水盘管,将成品浓香菜籽油贮藏温度控制在20 ℃以下,确保贮藏时间超过。随着国民生活水平的不断提高,饮食理念也由温饱型向营养型和保健型发展。菜籽油俗称菜油,又叫香菜油,是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体,色泽金黄或棕黄,是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地。菜籽油、大豆油和棕榈油并称为“世界三大植物油”。人体对菜籽油的吸收率很高,可达 99%。菜籽油味甘、辛,性温,具有补虚、润肠、清肝利胆、促进大脑发育、帮助眼睛抵抗各种强光的刺激预防老年性眼病、小儿弱视等功效。

菜籽油中富含油酸及亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素 E,能够软化血管、延缓衰老。甾醇含量也较大豆油等常见植物油高,且种类繁多,有些甾醇还具有特殊的生理功能。菜籽油中的磷脂有利于血管、神经、大脑的发育,菜籽油的胆固醇很少或几乎不含。

菜籽油的制取技术由带皮压榨到脱皮压榨发展到如今的炒籽压榨。浓香植物油在我国占有一定的市场,且近年来有发展的趋势。而浓香菜籽油生产不同于常规的油脂生产方法,有其独特的工艺。


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