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农村自榨的菜籽油能保存几年不坏呢?

作者:admin 发布日期: 2019-07-27 二维码分享

吉林快3 农村不少地方人们都喜欢自己种油菜,到时候油菜开花结籽了采回来晒干可以拿去榨油,留着平时吃;而那样的菜籽油可以保存几年不坏呢?乡居小菜家里也有这样的菜籽油,妈妈一般是留一年这样,不超过2年,其实照当时的情况来看,可以留不止2年的,为什么呢?主要是因为我妈妈经过一些处理了,放置保存得好。


我们家土地少,种的油菜并不多,而且一般是秋收稻谷之后在田里种的,也就种差不多一亩吧,等到来年4月份这样就可以收地里的菜籽回来晒干榨油了;榨油是拿到我们街上专门的油坊榨油的,人家就收一点加工费而已。

榨回来的菜籽油我们并没有直接食物,而是这样做:妈妈把家里的大铁锅洗刷干净烧火把铁锅彻底烘干,然后倒那些菜籽油进去小火慢慢熬;因为是刚榨出来的菜籽油,有一定的水分,算是生油来的,不好保存,容易坏掉,所以要用火加热熬“熟”了好存放。

放菜籽油在锅里熬,慢慢的会看到锅里有蛮多的气泡冒出来,熬一小段时间后,那些气泡就自己慢慢消失了,锅里的菜籽油完全没有气泡冒出来了就不用熬了,放凉就可以盛到干净的壶/罐里密封装起来。

家里的菜籽油并不多,平时我们是吃猪油的,也就一些节日做油馍、白馍或者有时候煎鱼倒出来用;而装熬过的菜籽油的那个壶是放在木柜里面的,旁边放着袋装的稻谷,放柜子的那个房间通风透气,窗户都没有关过。

而每次妈妈倒出来用的菜籽油,要是用不完也是拿来炒菜的,而不是倒回壶里,壶里的菜籽油经过在锅里熬掉水分,高温消毒了,放在干净的壶里,盖紧盖子了,可以放蛮久的。

之前剩一小壶妈妈放了两年都没有坏,不过留着太久了,后面妈妈也是拿来炒菜了,炸油馍就拿新熬的菜籽油或者花生油用;当时拿那菜籽油来炒菜也没觉得有什么异味,还是很香的。

而这样熬过的菜籽油可以存放时间久,并不奇怪,就像农村经常自己熬制的辣椒油,放个两三年都不坏,其原理也是一样的。

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