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菜籽油的一些你不知道的作用以及有哪些不足

作者:admin 发布日期: 2019-09-03 二维码分享

关于那些菜籽油的一些你不为人知的价值,我们来一起和甘肃菜籽油厂家一起好好看看吧。

菜籽多酚是油菜籽独有的一类重要次级代谢产物具有抗肿瘤、降血糖、抑菌、清除自由基等生物活性,是一种潜在的重要天然抗氧剂来源。油 菜籽榨油后,多数菜籽多酚残留在饼粕中,而油脂中多酚含量因菜籽油提取工艺及菜籽油加工过程存在很大差别。杨湄等分析表明50个油菜新品系的菜籽多酚总含量范围在8。02-61。90mg/100g之间,平均40。17mg/100g。类胡萝卜素是一类天然色素的总称,植物油脂中包括叶黄素(构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素,可缓解视疲劳)和胡萝卜素(主要为β-胡萝卜素,即维生素A原,具有抗癌等活性)。

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菜籽油中类胡萝卜素含量亦较高,其中尤以叶黄素含量.高,约占类胡萝卜素总量的45%,50个品系叶黄素含量范围为63.09-170.07mg/kg,平均值85.40mg/kg; β-胡萝卜素约占10%,50个品系含量范围为2.06-4.19 mg/kg,平均2.54mg/kg。研究证明,低芥酸油菜油食用者胆固醇总量较常规饮食者低15%-20%,且胆固醇中低密度脂蛋白(导致高血压与动脉粥状硬化主要成分)含量较多食用橄榄油或常规饮食者也低15%-20%。

Seppnen-Laakso等研究发现,每天用一汤匙菜籽油代替食用奶酪、黄油的脂肪量6周后,42位血液中纤维蛋白原和胆固醇含量超标试验者的纤维蛋白原含量下降了1/3左右,而橄榄油却不具备降低人体纤维蛋白原的效果。纤维蛋白原是人体凝血系统的主要成分,同时也是一种急性反应蛋白,其高含量常与脑血栓、心肌梗死、糖尿病以及恶性肿瘤等相关。因此,研究者认为食用菜籽油有利于人体健康,并建议,为避免纤维蛋白原超标,老年人所摄入脂肪的1/4应该由菜籽油代替。但菜籽油中具体有效成分目前仍不清楚。此外,榨油后的菜籽饼粕约含有45%粗蛋白与大豆饼粕粗蛋白含量相当。菜籽饼粕传统的用途是作为肥料,在油菜品质实现“双低”化后,菜籽饼粕用作为家畜的饲料。.近,国外有学者提出可开发菜籽蛋白食品但如何加工利用尚待研究。

菜籽油的不足

菜籽油的不足主要表现在两个方面。其一是,由传统“双高”(高芥酸、高硫苷) 油菜籽加工获得的食用菜籽油中芥酸含量很高(达40%-50%),且菜籽饼粕中硫苷含量也达到100-200μmol/g。芥酸除了人体较难消化的问题外,早期的研究还发现,芥酸可导致老鼠等动物肾胆固醇增高;食用高芥酸的油脂,老鼠等动物心肌中脂肪积聚,.后出现心肌单核细胞浸润导致心肌纤维化,心脏细胞线粒体呼吸能力降低,因而限制老鼠等动物的生长,但后续的研究发现这上述现象仅在老鼠等动物喂养初期出现,随着时间推移,上述症状得到缓解,且动物体内的芥酸被转化为油酸。

目前菜籽油虽然仍为我国。。大自产食用植物油品,但每年油菜籽产量约1300万t,折合菜籽油约500万t,仅约占 国内食用植物油消费总量的1/6。近十年来,尽管我国油菜籽单产有一定程度的提高,但由于劳动力缺乏和比较效益低下等原因导致油菜种植面积下滑,致使我国菜籽总产量变化不大。更重要的是,我国商品菜籽含油率偏低仅约40%,与加拿大等国家相比约低7。5%-12。5%。


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