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家里的菜籽油如何存放不仅美味还能长期保存呢

作者:admin 发布日期: 2019-08-17 二维码分享

现在很多人都因为惧怕食品安全等因素而喜欢有时间和条件允许的话就自己在家里做饭吃。但是有些人又怕自己的食材有问题。但是很多人因此就使用了很多都是自己做的菜籽油。那么,怎么样可以让自家的菜籽油存放更长的时间而不会变质呢?下面就让甘肃菜籽油厂家给你说明一下吧。

一、低温保存

在高温下,油脂的化学反应和酶促反应及生物代谢明显加剧,氧化反应也加快,容易导致酸败。因此,油不用时应远离炉灶和太阳照射,放置在阴凉处。

二、低氧环境

氧气越浓、接触面越大、接触时间越长,越会加速油脂氧化,引起酸败。因此,每次用油过后要及时盖紧油桶盖。

三、避光储存

在光照条件下,可激活油中的氧和光敏物质,加速氧化酸败。在紫外光的作用下,还会形成臭氧化合物,生成不良气味和滋味。因此,油不宜装在白色透明的玻璃瓶内。塑料油桶有一定的透明度,因此,桶装油也应避光。此外,长期使用某一装油容器应定期清洗,滤干水分再用,因为水的混入也会加速水解和氧化酸败。

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如何存储菜籽油长期不变质

1、注意适当的储藏温度:室温保存

许多妈妈为了烹调方便,将菜籽油放在厨房瓦斯炉旁,但在这高温环境下,会增强脂肪酶活性,加速油脂起化学反应而酸败变质的速度。一般来说,菜籽油只要室温保存即可,除了避免高温保存,也要避免冷冻,以免破坏油脂本来的组织结构。

2、注意盛装容器材质:不透光的玻璃容器盛装

菜籽油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存,因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用,进而产生有害物质;金属则是油脂的助氧化剂,会加速油脂氧化和变质,产生大量自由基。由于菜籽油含有不饱和脂肪酸,。好是用不透光的玻璃容器盛装。

3、避免光线照射:置于阴凉处

透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目了然,但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下,引起氧化反应,进而产生不好的物质;油脂中的天然抗氧化剂维生素E也会遭到破坏,降低油脂的价值。建议保存应放置于阴凉处,避免阳光照射,且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。

4、避免接触水分

水解作用是油品氧化的原因之一,含水量高会加速氧化酵素的活性,水解速度就越快,而且水分也有利微生物繁殖,会让油脂迅速酸败变质,因此打开油瓶口时,需避免将水滴到瓶中。

5、避免接触空气:及时盖紧瓶盖

油脂经常接触空气,氧化速度会加快而劣变,建议平时购买菜籽油时,可用深色小瓶罐来分装油脂,且每次使用后应立即将瓶盖盖紧,避免接触太多空气而变质。此外,一般菜籽油脂的保存期限约2 年,开瓶后应在3至6个月内能使用完,才能确保新鲜和安全。


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