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开封的食用油变质的原因

作者:admin 发布日期: 2019-06-30 二维码分享

.近小编就听到一则消息就是一位大妈食用了长期开封放置的菜籽油然后因为已经变质而导致食物中毒。那么如何辨别菜籽油有没有过期?为啥会过期?过期的原因是什么呢?今天小编就来跟大家说一说吧!

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一、食用油本身不易滋生微生物,但若是储存环境过于潮湿,使得食用油中水分含量增加,则可能会导致油脂中的微生物数量超标。若是食用了此类食用油,则会对肠道产生刺激,从而产生恶心、呕吐、腹泻等一系列食物中毒症状。

二、由于包装不再密封,与空气中的氧气接触后,会逐步发生氧化反应,并产生一些氧化产物。氧化反应不仅大大降低了食用油的营养成分含量,且反应产生的氧化产物,会导致食用油出现令人难受的“哈喇味”,并被认为具有毒副作用,长期摄入对人体有害。经过研究发现,食用油氧化酸败后产生的过氧化物和自由基,对人体的心血管伤害。大,长期食用此类油脂,会加速人体衰老速度,而且会增加罹患心脑血管疾病(如血脂增高、动脉粥样硬化)的几率,并有可能导致肿瘤产生。此外,若是食用了酸败十分严重的油,同样会导致急性食物中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,若救治不及时,甚至有可能导致生命危险。

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三、对于菜籽油、玉米油这类油脂,在长期开封后很有可能由于感染霉菌而产生黄曲霉毒素。若是短期摄入大量含有黄曲霉毒素的食用油,有可能会导致急性中毒,出现恶心、呕吐、皮肤青紫等症状。此外,由于黄曲霉毒素是强致癌物质,若长期食用此类变质油脂,则会大大增加罹患癌症的风险。

所以小编提醒大家,尤其是家里有老人的,老人们肯定舍不得扔掉哪些看着还好的的食用油,所以朋友们一定要注意了,保障家人的安全!

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