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传统工艺下的菜籽油压榨工艺你可是都明白了 我们来看看吧

作者:admin 发布日期: 2019-12-21 二维码分享

如今养生已经是我们常常会思考的问题,我们的菜籽油也成为了我们食用油里面的青睐产品。菜籽油可用于普通烹调和煎炸,还是制造人造奶油、氢化植物油的原料。因其价格较低,通常也被用来掺入其他食用植物油,如调和油、色拉油甚至是花生油和橄榄油中。有调查表明,国内在其他植物油中混杂菜籽油的现象比较普遍。某一植物油中是否混有菜籽油,可以通过测定芥酸含量来鉴别,因为芥酸是菜籽油特有的,其他植物油所没有的脂肪酸。青海湖菜籽油价格的小编这就给你菜籽油的压榨工艺介绍。

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菜籽油的制作

1、清洗

清洗前,先将菜籽放在竹制箩筐内,用脚踩碎其中的并肩泥(泥块),然后进行筛选。通过 风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。

2、炒籽

采用夹层锅(也可用两个锅套起来用),夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时,火力可稍 大,约0.5小时后,锅内菜籽有炸裂声,即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗,当锅内菜籽温度 达到115120℃,手捻菜籽碎后呈金黄色时,即可出锅。炒时要勤翻动。

3、磨碾

磨要放平,调好磨心高低,下料均匀,大小籽分开磨,磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫, 头道坯将起槽时,加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合,压出的坯厚度不超过0.2厘米 ,掺入规定的粗糠或草心后,就可直接蒸坯。

4、蒸坯

坯蒸2分钟左右,冒青汽,二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水,以补充损失。蒸腰不得 漏气,烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕,既能保护甑底,又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。

5、包饼、上榨

头道打双圈,二道打单圈,分散包饼,集中装榨,包饼要快,饼要踩紧踩平。包饼以散草 为好。

6、压榨

轻打、勤打。使饼迅速压紧,出油后轻压、勤压,1小时后,油大部分榨出,重打、慢打, 加大压力。撞杆要打平打正,上下尖均匀。头道打3小时,出油90%,二道打4小时,第二天早晨初榨。


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