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菜籽油与Canola 哪些你不知道的小秘密

作者:admin 发布日期: 2019-07-22 二维码分享

说到菜籽油,现在它就是我们国家使用很广泛的一种植物油,这也是世界上公认的对人体有着很多益处的一种食用油。现在菜籽油作为我国常用食用油中.健康的食用油之一,深受大众的喜爱。菜籽油中93%的脂肪是健康的单不饱和和多不饱和脂肪。另外菜籽油含有7%的饱和脂肪,而橄榄油中的饱和脂肪含量为15%,花生油含量为19%,葵花籽油含量为12%,由此可见,菜籽油含有市场上任何常见食用油中.少量的饱和脂肪。菜籽油含有丰富的维生素E,α-亚麻酸(ALA)和亚油酸(LA)。α-亚麻酸(ALA) 是一种人体必需的ω-3脂肪酸,通过帮助降低坏胆固醇,它可以预防心脏病发作和中风。亚油酸(LA) 是一种ω-6脂肪酸。这对大脑和婴儿的成长和发育很重要。

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但是以前的油菜籽往往含有较高含量的芥酸和硫苷。芥酸是一种长链脂肪酸(22个),氧化的效率低,尤其是心肌细胞。大量摄入含芥酸高的菜籽油,可致心肌纤维化引起心肌病变。另外,油菜籽中含有硫代葡萄糖苷(Glucosinolates,简称硫苷,也称芥子油苷、芥子苷),当油菜籽细胞破裂,硫苷和黑芥子酶混在一起,黑芥子酶就把无毒的硫苷水解为有毒物质,能阻碍甲状腺对碘的吸收导致甲状腺肿大,也会对肝造成损伤。

1976年,加拿大马尼托巴大学的研究人员率先培育出了低芥酸、低硫苷的“双低”油菜品种,芥酸含量< 2%,硫苷含量< 30μmol/g,同时油酸、亚油酸含量也由 30~40% 上升为 60~80%,营养价值明显提高,这种油被称为“ Canola ”。“ Canola ”是“Canadian (加拿大) ” 和 “ola (油) ” 的组合词,在中国被称为芥花油。 芥花油问世后,其低芥酸的优势并未止步。1987~1996年Canola的平均芥酸含量为 0.5%,2008~2015 年减为0.01%。澳大利亚和巴西的含量也低于 0.1%。现在,Canola 已经成为优质菜籽油的代名词。由于传统菜籽油中的芥酸含量很高,于是 Canola 便成了许多发达国家的主要食用油,在加拿大、日本和澳洲是消费量..的油品,市占率分别高达 64%、47% 和 35%;在美国和墨西哥则排名第二,仅次于大豆油。根据我国菜籽油国家标准,菜籽油分为“一般菜籽油”(芥酸含量> 3.0%)和“低芥酸菜籽油”(≤ 3.0%)两种类型。目前我国低芥酸菜籽油产品芥酸含量 ≤ 3%,仍然高于国外菜籽油芥酸含量≤0.1%的水平。

1996年,加拿大..个将耐除草剂油菜籽商业化。目前,加拿大是油菜生产,研究和开发的...。2017年,加拿大油菜种植面积为 931万公顷,其中95%为耐除草剂油菜,产量为 893万公顷。 2017年种植总油菜和转基因油菜的面积均增加了15%。总油菜籽种植面积从 810万公顷增加到931万公顷,转基因油菜籽从 2017年的 753万公顷增加到 883万公顷。在该国生产的油菜籽中,10%在国内消费,接近 90%用于出口,主要出口美国和中国。

从转基因耐除草剂油菜籽提取的芥花油是安全和健康的,转基因是对一个 Canola 基因的修饰,是一种蛋白质,而所有的蛋白质在加工过程中都会从芥花油中去除,因此芥花油本身不含任何转基因成分,从转基因油菜籽提取的芥花油与从非转基因油菜籽提取的芥花油没有什么不同。


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